Удмуртская кухня

Домашние заготовки

 

 

Домашние заготовки

Соки
Компоты

Варенье

Засолка огурцов
Засолка помидоров

Квашение капусты

Копчение, вяление рыбы
Засолка, копчение мяса
Засолка, сушка грибов
Суповая заправка
 

Переход на главную страницу

Варенье

 

 

 

Варенье из смородины
 

Свежие, зрелые ягоды перебрать, промыть, залить кипятком и держать в кипящей воде 0,5—2 мин, в зависимости от плотности и грубости кожицы, затем положить в кипящий сироп и варить на слабом огне до готовности.

 

Нужно следить, чтобы варенье не переварилось, так как ягоды при этом грубеют.
 

Смородина 1000, сахарный песок 1200, вода 200.
 

 

 

 

Смородина в сахаре
 

Свежую смородину перебрать, промыть и пропустить через мясорубку, положить сахарный песок, тщательно перемешать.

 

Измельченные ягоды переложить в сухие чистые банки и покрыть сахарным песком.

 

Банки плотно закрыть или завязать пергаментной бумагой и поставить в прохладное место.
 

Смородина 1000, сахарный песок 2000.

 

 

 

 

Варенье из малины
 

Первый способ. Подготовленную малину сложить в глубокую чистую посуду, засыпать сахарным песком и поставить в прохладное помещение на 8—10 ч для выделения сока.

 

После этого малину и сок осторожно влить в подготовленную посуду или таз и поставить варить на слабый огонь. Таз слегка встряхивать для того, чтобы ягоды полностью погрузились в сироп.

 

При варке варенье изредка помешивать, появившуюся пену снимать и варить до готовности.
 

Готовность варенья определяется вышеуказанными способами.
 

 

Второй способ. Малину перебрать, очистить, положить в эмалированную кастрюлю. Залить готовым сахарным сиропом, слегка встряхнуть и дать постоять 40—45 мин для того, чтобы из малины выделился сок.

 

После этого малину с сиропом осторожно перелить в подготовленную для варки посуду и варить до готовности, постепенно помешивая и снимая образующуюся пену.

 

Пену нужно снимать очень тщательно, так как она окисляет варенье.
По такому же способу можно варить варенье из земляники.
 

Малина 1000, сахарный песок 1000, вода 200.
 

 

 

 

Страницы   1  2  3  4

 

Переход на главную страницу

 

 

Наши партнеры: