Удмуртская кухня

Вторые блюда

 

Вторые блюда

Вторые из рыбы
Вторые из субпродуктов

Вторые из рубленного мяса

Вторые из дичи

Вторые из птицы

Вторые из натурального мяса

Вторые из овощей

 

Переход на главную страницу

Блюда из птицы

 

 

 

 

Курица отварная

 

Курицу, обработанную и промытую, заправить поварской иглой в нитку или же в «кармашек», положить в кастрюлю, залить горячим бульоном или водой и поставить варить.

 

В середине варки добавить морковь, петрушку, поджаренный лук. Когда курица сварится, с бульона снять жир, затем часть его варить до тех порт пока он не будет, густой как сливки.

 

А в оставшемся бульоне для гарнира сварить домашнюю лапшу, заправить ее сливочным маслом.
 

При подаче на стол в тарелку сначала положить лапшу, затем сверху курицу и полить бульоном.
 

Курица 100, морковь 3, петрушка 3, лук репчатый 3, сливочное масло 10.
Для лапши на 1 кг: мука 660, вода 250, яйцо 2 шт., соль по вкусу.

 

 

 

 

Цыпленок отварной

 

Отварного цыпленка готовят только из птицы 1-го и 2-го сорта. Цыпленка обработать, опалить, промыть. Заправить в «кармашек» и сложить в приготовленную подсоленную воду с кореньями, луком.

 

Чтобы цыпленок сохранил свои лучшие вкусовые качества, его надо класть в кипяток и варить 20—25 мин. Если цыпленок крупный, его предварительно рубить пополам.

 

До подачи на стол цыпленка держать в подсоленном бульоне. Подавать с отварным рисом, картофельным пюре, цветной капустой, тушеным картофелем. Цыпленка можно полить маслом или белым соусом.
 

Цыпленок 133, лук репчатый 5, морковь 3, петрушка 3.
 

 

 

Страницы   1  2  3  4  5  6  7  8  9

Переход на главную страницу

 

Наши партнеры: