Удмуртская кухня

Изделия из теста

 

Тесто. Изделия из теста

дрожжевое и сдобное

блины, оладьи, табани

пресное (бездрожжевое)

слоеное

песочное

бисквитное

 

Переход на главную страницу

Изделия из дрожжевого

и сдобного теста

 

Страницы   1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12

 

 

Пирог ассорти
 

Сварить рис рассыпчатый, говядину пропустить через мясорубку вместе с луком, поджарить, посолить, поперчить.
 

Замочить изюм и рябину.
 

Сдобное дрожжевое тесто раскатать, положить на смазанную маслом сковороду,

  • посыпать тонким слоем тертого сыра,

  • затем положить ровным слоем мясо,

  • рассыпчатый рис,

  • вареное вкрутую и рубленое яйцо,

  • обжаренный лук,

  • снова мясной фарш,

  • рис

  • и изюм с рябиной.

 

Сверху накрыть тонким слоем теста и защипать края веревочкой, смазать маслом и поставить в не очень жаркую печь. Выпекать в течение 40—50 мин. Готовый гурт нянь подавать горячим на второе блюдо.
 

Мука пшеничная 590, масло топленое 60, сахарный песок 25, яйцо 60, дрожжи 15, молоко для теста 240, соль по вкусу, фарш 335.
 

Для фарша: рис отварной 225, мясо жареное 350, сыр 50, рябина 50, изюм 30, яйцо вареное 2 шт., масло сливочное 60. Выход 850.

 

 

 

 

Сюлэн нянь
 

Из простого опарного теста раскатать лепешки. На каждую лепешку положить фарш и формовать пирожки, затем положить на лист, смазанный жиром, дать подняться, зальезонить и поставить в духовой шкаф или в печь.
 

Подавать в горячем виде. Перед подачей смазать маслом.
 

Для фарша. Кишки или рубец тщательно промыть, ошпарить в горячем кипятке, через 5 мин снова залить кипятком и варить до готовности. Перед концом варки посолить. Сваренный рубец и кишки изрубить или пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить мелко нарубленный обжаренный лук, поперчить, все хорошо перемешать и жарить на сковороде с жиром.
 

Мука 42, рубец 77, лук 10, жир 5, дрожжи 1, соль по вкусу, сахар 2,5, вода 15, меланж 1,5.
 

 

 

Страницы   1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12

 

Переход на главную страницу

 

 

Наши партнеры:
доставка еды в подрезково
доставка сеты планерная