Удмуртская кухня

Крупяные, бобовые и макаронные изделия

 

 

Переход на главную страницу

Каши

 

 

Горох со шпиком

 

Горох перебрать, промыть теплой водой. Если он нелущеный, можно замочить на 6—7 ч. Залить кипятком и варить. В конце варки посолить.

 

Готовый свиной шпик нарезать мелкими кубиками и обжарить на раскаленной сковороде. Одновременно почистить лук, нарезать мелкими кубиками и также обжарить.

 

Когда горох сварится, выложить его на тарелочку, положить поджаренный лук и шпик.
 

Горох лущеный 100, лук репчатый 24, шпик 28, вода 120. соль по вкусу.

 

 

 

 

Чечевица с томатом

 

Промытую чечевицу залить горячей водой и варить 2—3 ч. Когда сварится, посолить.

 

Сваренную чечевицу откинуть на сито, после чего соединить с готовым томатным соусом, добавить мясной сок, поджаренное мясо, пассерованный лук, прокипятить и заправить по вкусу.
 

Готовую чечевицу можно подавать как самостоятельное блюдо и на гарнир. При подаче посыпать зеленью.
 

Чечевица 100, мясо говяжье 40, лук репчатый 34, томатный соус 75, масло сливочное 10, мясной сок 10, зелень 3, перец 0,01, соль по вкусу.
 

 

 

 

Макароны с овощами

 

Морковь, петрушку, лук репчатый, красные помидоры нарезать соломкой, обжарить на жире.

 

Одновременно отварить макароны, откинуть на дуршлаг и соединить с пассерованными кореньями, довести до вкуса. Подавать как самостоятельное блюдо.
 

Макароны 80, петрушка 7, лук репчатый 16, жиры 10, морковь 20, помидоры свежие 10.
 

 

 

 

Макароны, запеченные с яйцом

 

Макароны перебрать (чтобы были одинаковыми по длине) и варить в подсоленной воде. Когда сварятся, откинуть их на дуршлаг и остудить.

 

В отдельную кастрюлю влить холодное молоко с водой, положить сырые яйца, сахар, соль. Затем, хорошо размешав, влить это молоко в макароны, уложенные на смазанную жиром сковороду, выровнять, зальезонить и поставить в печь или духовой шкаф на 15—20 мин.
 

Макароны 80, вода 120, яйцо 43, молоко 15, масло сливочное 10.
 

 

 

Страницы   1  2  3  4  5  6  7

 

Переход на главную страницу

 

 

Наши партнеры: